Samba Ujak ngen Salie kan puteak / Samba Ujak dengan Ikan Putih Salai( How to make Rejang Cuisine )

Samba ujak adalah salah satu masakan khas rejang,kali ini adalah samba ujak ikan salai,namun ikan yang dipakai adalah sejenis ikan putih yang telah di salai.

Cara membuatnya sangat mudah,tomat/cung ( tomat dusun) di rebus dengan air hingga mendidih.
selanjutnya setelah rebusan mendidih tomat/cung tadi dipenyetkan

dan kemudian masukan bumbu-bumbunya yang terdiri dari cabe,kemiri dan bawang daun.dan tidak lupa memasukan ikan salainya tadi dan diaduk,dan kembali dimasak.

Salie Kan Puteak ( smoked white fish, rejang cuisine )

Ikan Salai atau ikan disalai adalah makanan favoritnya orang rejang yang dalam bahasa rejang disebut dengan ekan salie, ini merupakan ikan yang diasapkan,dan ini menggunakan ikan jenis ikan putih yang hidup di sungai musi di tanah rejang,

ikan ini biasanya di gunakan sebagai campuran dalam masakan yang dinamakan dengan Sambea Ujak.

Ca'o Menea Lemea

Bo Kunei Tun Topos

Lemea neak sukua Jang ade ba pemuk utamo ngen cirikhas tun Jang, biaso ne tip kutai ade beda didik ca'o menea ne, amen neak Lebong lemea biaso ne coa tun cemapua ngen me'i, tapi neak Payang terutamo neak Manai Lok lemea biasone pakei me'i undokne, menurut sebeiku do biaso menea lemea neak Lebong, adepun ca'o menea lemea adeba;

1. Ite alau mesoa buluak moi bukau, alau mesoa lebung, jenis buluak ne do padek ne buluak ce'ik atau buluak kapea
2. Amen bi dapet lebung mako lebung o' nano nebersih kaleak ne cibeak coa tinget mepuk na, sudo o' lebung senisit, asea senisit o' nano trus cencong, mbeak sapei ajua, Lebung do sudo cencong yo nepuk igai babersihne untuk mepas miang atau mbon ne.
3. Lebong do sudo cencong, cenapua ngen kan, do padek ne kan biyoa tawen atau kan biyoa tawar luyen ne, amen bel'o ade kulo cenapua ngen tlelan uso (uyo uso agok ja'ang do kulo nelarang pemeriteak, ijai jaang do menea lemea tlan uso)
4. Campuran lebung ngen kan yo, ne'em abiak demingau supayo si jijai kileak
5. Sudo o' lemeak baru buliak kemsok, capua ngen cabe, atau repeak masakan sesuai ngen selero ite, do padekne capua kan mas atau kan semeak genureng atau ce'ak
   
6. Selamat menikmati, biaso ne amen muk lemea cigai tinget awok igai.....

source: http://rejang-lebong.blogspot.com

Ja Dea' Tat ( Kue Tradisioanal Rejang )

Kue Tat
( Jadea' Tat dalam Bahasa Rejang ) bisa dibilang adalah kue wajib dan khas dalam masyarakat Rejang, dalam acara apa pun kue ini selalu ada,baik di acara pernikahan, sedekahan.
kue tat atau kue sawah sebagian orang menyebutnya seperti itu karena sebelum dipotong-potong dalam ukuran kecil kue ini mirip dengan petak - petak sawah yang dipermukaannya di terdapat selai nanas, namun ada juga yang menggantikan selai nanas tersebut dengan kelapa.
biasanya kue ini berbentuk persegi empat, namun ada juga yang di cetak diatas piring sehingga berbentuk lingkaran.

kue ini terbuat dari tepung gendum,santan, gula, telur dan mentega.

Lemea/Lema

LEMA / LEMEA Lema/lemea dalam bahasa rejang adalah sejenis makanan yang terbuat dari rebung ( bambu muda ).
berbeda dengan Rebung-rebung kebanyakan dan ini adalah masakan khas orang rejang.yang memiliki rasa yang khas, namun ada sebagian orang yang tidak menyukai masakan yang terbuat dari lema karena baunya yang sangat menusuk,namun bagi yang pernah merasakan masakan yang terbuat dari lema,merasa akan ketagihan. lema ini tidak bisa langsung di makan, tapi harus di olah / masak lagi dengan bumbu-bumbu yang sederhana. proses pembuatan lema cukup memakan waktu kurang lebih 6 hari, Cara pembuatan lema yaitu

* Bambu muda di dibersihkan dari kotorannya dan di cuci lalu di potong-potong/diiris kecil kecil dan di cincang( beda dengan sayur rebung,irisan potangannya lebih kecil dari irisan potongan sayur rebung )
* Setelah itu dimasukan kedalam sebuah tempat ( ember ) tambahkan air dan diendapkan/direndam selama 2 malam.
* Setelah 2 malam perendaman, air rendaman di buang dan diganti dengan air yang baru dan di tambahkan dengan rempah - rempah.
* Rempah-rempah biasanya terdiri dari :

- Air Rebusan ikan ( ikan yang biasa dibunakan adalah ikan sungai seperti ikan Putih ) menggunakan ikan yang lain juga bisa namun biasanya kualitas lema nya akan kurang bagus. - Serai satu batang - Cabe merah 5 buah di patah-patahkan - Nasi satu genggam kecil

* Semua rempah rempah tadi dimasukan dalam rendaman lema tadi bersama dengan air rebusan ikan dan ikannya.
* Lalu didiamkan lagi selama 3 malam
* setelah 3 malam lema siap untuk diolah menjadi masakan lema.

Catatan :

* untuk bahan dasar sebaiknya menggunakan rebung dari jenis bambu kecil, namun rebung dari bambu jenis besar juga bisa di buat lema namun kualitasnya tentu akan beda
* dahulu orang-orang buat lema menggunakan tempat khusus untuk perendamannya yaitu menggunakan alat yang namanya Tajuo ( sejenis gentong yang terbuat dari tanah liat ),namun tajuo jarang digunakan sekarang karena kesulitan untuk memperolehnya,digantikan dengan ember atau toples.

sumber : curupkami.blogspot.com